Selbsterkenntnis ist der erste Schritt zur Besserung :D :turtle:

Aber die Torte hört sich interessant an, mal sehen ob ich meine Frau dazu bewegen kann die zu backen.

Khalghor, grad du solltest wissen, dass ich keine Probleme damit hab, Fehler zuzugeben ;) Nur bessern tut sich bislang noch nix :D


Viel Erfolg. Die ist auch gar nicht so pappig-süß, wie sie klingt.

wie? nicht pappig süß? Mist :(

So, heute gibts ein bisserl was chinesisches (fürs Fabeltier*gg*)

Die Rezepte sind alle für 4 Personen. Macht man nur eines davon, reicht es aber eher nur für zwei. Das liegt daran, dass in China niemals nur ein Gericht auf den Tisch kommt, sondern mind. zwei plus Suppe :)
Dazu isst man am Besten Reis oder chinesische Nudeln.

Schweinefleisch 'Kung Bao'

300 g Schweinefleisch
3 Frühlingszwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
8 Pfefferkörner (schwarz, etwas zerstoßen)
40 g Erdnüsse (nach Möglichkeit nicht gesalzen, sondern frisch geschält)
8 kleine, getrocknete Chilischoten

1 EL Maisstärke mit etwas Wasser angerührt
2 EL Brühe
Öl

Gewürze 1

1/8 TL Salz
1 TL Sojasoße
1 EL Maisstärke

Gewürze 2

1 1/2 EL Sojasoße
1 1/2 EL Zucker
1 EL Wein
1 EL Essig


Das Fleisch in ca 1,5 cm große Würfel (oder einfach in Streifen) schneiden und mit den Gewürzen 1 vermischen.
Die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Abschnitte teilen, den Ingwer in Scheiben (oder Würfelchen) schneiden.

In einem Wok (alternativ einer schweren Pfanne mit hohem Rand oder einem Topf) reichlich Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und das Öl bis auf etwa 1 EL abgießen (wenn man es durch einen Kaffeefilter gießt, kann man es problemlos mehrfach verwenden. Vorsicht, nicht dabei verbrennen)
Im verbliebenen Öl die Chilischoten braten, bis sie schwarz werden, dann herausfischen (manche essen es mit, ich mags nicht), anschließend Ingwer, Frühlingszwiebeln und die zerstoßenen Pfefferkörner kurz pfannenrühren (sprich in den Wok geben und mit dem Kochlöffel herumwirbeln). Fleisch, Gewürze 2 und die Brühe dazugeben. Weiter rühren bis alles gar ist, dann die Erdnüsse dazugeben und ggf. mit der angerührten Maisstärke etwas andicken.



Rindfleisch-Curry
Braucht Zeit zum Marinieren!

300 g Rindfleisch (aus der Keule)
1 EL Suppenbrühe
Öl

Gewürze 1

1/5 Zwiebel
1 rote Chilischote
1/5 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe


Gewürze 2
1/2 Ei
1/8 TL Salz
Gemahlener Pfeffer
1 TL Maisstärke
1/8 TL Backpulver


Gewürze 3

1/4 TL Salz
1/4 TL Zucker
1 TL Currypulver


Gewürze 4

1/2 TL Maisstärke
1 TL Wasser


Gewürze 5

1 TL Öl
1 TL Milch


Das Fleisch in feine Scheiben schneiden, mit den Gewürzen 2 vermischen und 2 Std. marinieren lassen. Mit 1 EL Öl vermischen.
Alle Zutaten der Gewürze 1 fein hacken.
Öl in einem Wok erhitzen und die Fleischscheiben darin halbgar pfannenrühren. Herausnehmen.
Das Öl bis auf 1 TL abgießen.
Die Gewürze 1 bei starker Hitze pfannenrühren. Brühe, Rindfleisch und Gewürze 3 zugeben und eine Weile pfannenrühren. Gewürze 4 und 5 gut unterrühren.




Hühnchencurry

400 g Hühnchenfleisch
1 Kartoffel
1/2 Zwiebel
1 TL Currypulver
1/2 TL Chilisoße

Öl
1 TL Maisstärke, mit Wasser angerührt
etwas Sesamöl (nach belieben)


Gewürze

1 TL Wein
1/4 TL Salz
3 Tassen (Inhalt etwa 150 ml) Suppenbrühe


Fleisch in Scheiben schneiden. Kartoffel in kleine Würfel hacken, die Zwiebel fein hacken.
Öl im Wok erhitzen und das Hühnchen eine Weile braten, dann herausnehmen und das Öl bis auf ca 1 TL abgießen.
Zwiebel und Kartoffel darin pfannenrühren. Currypulver und Chilisoße hineingeben und gut durchmischen. Hühnchen und Gewürze dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dünsten lassen.
Mit der angerührten Maisstärke eindicken und mit Sesamöl - falls verwendet - verfeinern.

Gedämpfter Lachs aus der Folie mit Gemüse (Japanisch)
Sake no hosho mushi


Für 4 Portionen:

4 Lachsfilets à ca 150 g, gehäutet
Salz
15 g weiche Butter
125 g Shimeji (japanische Pilze, alternativ Austernpilze), geputzt
1/2 Zwiebel in feinen Ringen
80 g Nira (japanischer Schnittknoblauch) oder 4 Frühlingszwiebeln in 5 cm großen Stücken
2 EL Sake oder trockenen Sherry

Reis zum Servieren

Butterbrot- oder Backpapier

Aus Butterbrot- oder Backpapier 4 Quadrate à 30 x 30 cm ausschneiden. Jedes Quadrat in der Mitte diagonal falten, aufklappen und auf einer Seite mit Butter einfetten.
Lachs salzen und 1 Filet in die Mitte eines Papierquaders an dieFaltkante legen. Ein Viertel Pilze, Zwiebeln und Schnittlauch auf das Filet geben. 1/2 TL Sake darüberträufeln und 1 Prise Salz darüberstreuen.
Die gegenüberliegende Spitze des Dreiecks umklappen, einschlagen, die beiden anderen Ecken zusammendrehen, um ein Päckchen zu formen.
Insgesamt 4 Päckchen herstellen.
Ein tiefes Backblech 1 cm hoch mit Wasser füllen. Päckchen ins Wasser legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Päckchen sich aufgebauscht haben.
Päckchen auf 4 Tellern anrichten und dazu Reis reichen.

So, hier nochmal etwas Schnelles und Unkompliziertes: :)

Quarkpuffer
- für zwei Personen -

200g Magerquark (normal oder Kräuter)
bei Bedarf frische Kräuter (z.B. Schnittlauch)
3 Eier
4 EL Mehl
125g Schinkenspeck
125g geriebener Käse
etwas Öl zum Braten

Den Quark mit den Eiern verrühren, bis eine Masse entsteht. Man kann entweder Kräuterquark nehmen oder man nimmt einfach normalen Quark und schneidet dann frische Kräuter rein. Anschließend das Mehl in die Masse zu einem recht flüssigen Teig verrühren. Den geriebenen Käse und den Schinkenspeck unterrühren. Je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen abschmecken oder auch nicht. ;) Wichtig: KEIN Salz hinzugeben, die Puffer werden durch den Schinkenspeck würzig genug.
Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Jeweils einen EL Teigmasse in die Pfanne geben und etwas glatt streichen - so passen immer bequem 4 Puffer in eine Pfanne. Von beiden Seiten goldbraun braten.
Ergibt je nach Menge auf dem Löffel zwischen 12 und 15 kleine Puffer, die locker für zwei Personen ausreichen.
Am besten Salat dazu servieren.

Guten Appetit! :)