Weil die im IRC ganz gerne mal ausgetauscht werden:

Warum nicht hier eine Sparte aufmachen, die sich mit euren Rezepten befasst? Dann haben alle was davon ;-)

Ich fang einfach mal an.

Bärenfänger

Zutaten

* 375 g Blütenhonig (kein -Tannen- oder Waldhonig)
* 700 ml Wodka (40%)
* 1 Zimtstange
* ½ Vanilleschote
* 4 Gewürznelken
* Schale von ½ Zitrone

Zubereitung

Zuerst erhitze den Honig, so dass er flüssig werde. Sodann füge die Hälfte des Alkohols dazu. Rühre mit einem Holzlöffel wohl zwölf mal in jede Richtung. Danach gib langsam den restlichen Alkohol dazu. Fülle das Gemisch zusammen mit den Gewürzen in eine Flasche, verschließe sie gut und lasse den Inhalt bei normaler Temperatur 8 Tage ziehen. Danach filtriere den Inhalt. Er hält sich wohl 4 Monate.

Hanfsuppe

Zutaten:

* 1 Liter Wasser
* 100 g geröstete Hanfsamen
* 50 g gemahlene Mandeln
* 50g zerstoßene Erbsen
* 2 Würfel Gemüsebrühe
* etwas Zucker
* 1 TL Rosenwasser
* Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst gib die Hanfsamen in das Wasser und belasse sie dort einen Tag. Die Samen die danach oben schwimmen müssen abgeschöpft und weggeworfen werden.
Das Wasser mit den übrigen Samen kommt in eine Pfanne und mit den Brühwürfeln wird alles aufgekocht. Dann kommen alle anderen Zutaten dazu.
Zwölf Minuten lang kochen und alles kräftig umrühren, dann durch ein Sieb gießen und nochmal aufkochen.

hier auch was von mir:

Teig-Schoten alla Rostock

Zutaten:
- Frischkäse in schmiergerechter Form
- Würzige Sose(mansche nennen es Ketschub)
- In Platten gebrachter Teig(alternativ auch Blätterteig)
- Hackfleisch, Würstchen, Marzipan(gut Importierbar im
Süd-Westen des Landes)
- Scheibenkäse
- belibige Gewürze
- Rohrzucker
- Schlagsahne
- Prise Zimt

Rezept:
Die Teigplatten glatt auf eine ebene Fläsche legen und sich aufwärmen lassen.
Mit Würstchen
Auf diese dann gleischmäßig den Frisch-Käse verteilen und eine Spur der Sose oben drauf geben. Die Würstchen dann in den Scheibenkäse einrollen und diese dann auf den Teig legen. Die Teigränder dann über dem Würstchen zusammenführen und verbinden.
Das ganze dann für 15 min in einen Ofen, etwa bei 200°
Hackfleisch
Auf den Teig die Sose geben und dann eine Prise beliebiger gewürze dazu geben.
Das Hackfleisch leicht anbrutzeln(am besten in einer Pfanne) und dann auf den Teig geben, das ganze wie bei den Würstchen verschließen.
12 min Ofenzeit, bei etwa 200°
Mit Marzipan
Auf die Platten ein wenig Fett geben(vorzugsweise Pflanzliches) geben und das Marzipan auf den Teig legen.
Dann in kleinen Mengen den Rohrzucker darauf geben und eine Art Krone aus Sahne dazu geben(gegebenenfalls nachsüßen). auf diese Krone dann eine Prise Zimt.
Dass ganze verschließen(wobei es praktisch wäre das Sahne haubt frei zu lassen) und in den Ofen geben, das ganze braucht je nach dicke des Marzipan's zwichen 12- und 17min.
(die sahne kann unter umständen zerlaufen, das hängt von der Temperatur ab)


gut Leute das wäre mein Rezept^^
wünsche guten appetit

lg
Lawislaw de Leah'n

ps.: Testgekostet und für sehr gut befunden vom 3Sterne Koch
Bernhard Frese

und hier mal der Seelachs-Nudel-Auflauf nach Art des Vampirs oder anders gesagt, hatte ich mal einige Reste aufzubrauchen und Lust was zu probieren:

Zutaten für 4 Personen:
4 Stück Seelachs
500 g Nudeln (Spirelli oder Tortiglioni)
Butter
2 Becher Sahne
1 Möhre
1-2 Stengel Dill
eine kleine Salatgurke
2 mittlere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer, Salz
150 ml Leitungswasser
Weißwein

mittelgroße Auflaufform... 30*20 cm


Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldgelb anbraten.
Die Knoblauchzehe klein hacken (nicht pressen) und dazugeben und kurz mitschwenken.
Danach die Sahne und Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer reichlich abschmecken.
Den Sud aufkochen lassen und dabei die Karotte in feine Streifen schneiden oder raspeln. Und kurz mitkochen.
Den Sud mit Kartoffel- oder Maisstärke andicken und vom Ofen nehmen.
Den Dill klein schneiden und je nach Belieben dazugeben. Danach mit etwas Weißwein abschmecken.
Den Fisch in einer mittelgroßen Auflaufform auf den ungekochten Nudeln anrichten und mit gehobelter grüner Gurke bedecken. Danach den Sud darübergeben und mit Käse abdecken.

Im vorgeheizten Ofen (180-200 ° C) für 25-30 Minuten gratinieren.
Als Beilage empfehlen ich Pommes Frites oder Boullionkartoffeln.

edit by Tsukasa: Danke an Mama Luthien für die Anmerkung, dass ich die Nudeln nicht im Rezept mit erwähnt hatte.

soweit alles ok kellie
nur 2 beutel passirte tomaten ist zu viel über den käse lässt sich streiten
ich nehme auch noch thunfisch drauf is lecka und zum würzen noch oregano rein in die tomatensauce

Was schnelles, asiatisches:

Chinesische Hackfleischsauce
(für 2 Personen)

2 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca 2 cm lang)
2 EL Öl
250 g Hackfleisch
1 Chilischote
1/8 l Brühe
3 EL Sojasauce
3 EL trockener Weißwein
1/2 TL Stärkemehl
1 TL Sesamöl (nach Belieben)
Koriandergrün zum Bestreuen (nach Belieben)

Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl im Wok (oder einer schweren Pfanne mit hohem Rand. Beschichtete Pfannen sind ungeeignet, da man sie nicht heiß genug erhitzen kann) heiß werden lassen, bis es raucht, dann das Hackfleisch unter rühren krümelig braten. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zufügen - ebenso die Chili (frische Schoten fein gewürfelt, getrocknere zerkrümelt). Die weißen Ringe der Frühlingszwiebel ebenfalls unterrühren.
Brühe, Sojasauce und Wein angießen, mit der Stärke (in etwas Wasser anrühren) kurz aufkochen und dann mit frischem Reis oder asiatischen Nudeln (normale Spaghetti gehn auch) servieren.
Frischer Korriander gibt dem ganzen eine zusätzliche Note, ist aber nicht jedermanns Geschmack.

Man kann das auch gut vorbereiten.

Pastarezepte
(1 Tasse fasst ca. 250 ml Wasser)

Pasta Puttanesca
(für 4 Personen)

1 EL Olivenöl
1 Dose (60 g) Sardellenfilets, abgespült und abgetropft (alternativ etwas Sardellenpaste)
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (800 g) geschälte Tomaten mit Saft (oder passierte Tomaten)
1 Tasse gehackte, frische Petersilie
2 TL getrockneter Oregano
20 Oliven, entsteint und grob gehackt
1/3 Tasse abgetropfte Kapern (nach Belieben)
½ TL geriebene Zitronenschale
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
grob gemahlene Peperoni
½ Tasse Suppenbrühe
geriebener Parmesan oder zerkrümelter Feta
ca. 450 g Nudeln (trocken)

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sardellen und Knoblauch dazugeben. Mit einem Kochlöffel zu einem Brei verrühren.

Tomaten aus der Dose grob schneiden und mit ihrem Saft, Petersilie, Oliven, Kapern und Zitronenschale in den Topf geben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Peperoni abschmecken.

Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen, abtropfen lassen und in einen Topf oder eine Schüssel geben. Mit der Brühe vermengen. Soße darüber geben oder getrennt reichen und mit Parmesan oder Feta bestreuen.


Pasta Marinara (mit Meeresfrüchten)
(für 4 Personen)

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (800 g) geschälte Tomaten, püriert
¼ Tasse trockener Rotwein
2 EL gehackte, frische Petersilie
2 EL gehacktes, frisches Basilikum
½ TL Zucker
¼ TL geriebene Zitronenschale
½ TL getrockneter Oregano
1/8 TL getrockneter Salbei
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
grob gemahlene Peperoni
450 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Jakobsmuscheln, Venusmuscheln, Krabben, Miesmuscheln, Hummer, Tintenfisch – es geht aber auch nur mit Lachs)
ca 290 g Spaghetti oder Linguine

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin 10 Minuten dünsten. Tomatenpüree, Wein, Petersilie, Basilikum, Zucker, Zitronenschale, Oregano und Salbei zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Peperoni würzen. 25 Minuten bei geringer Hitze kochen.

Nudeln nach Packungsvorschrift kochen und abtropfen lassen.

Meeresfrüchte in die Soße geben und 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie gar sind. Soße über die Nudeln geben und evtl. mit Parmesan bestreuen.



Zitronen-Linguine mit Lachs
(für 4 Personen)

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 ½ Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 EL gehacktes, frisches Basilikum
2 TL Kapern, abgetropft
1 TL geriebene Zitronenschale
3 EL frischer Zitronensaft
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
450 g Lachsfilet ohne Haut (in vier Portionen geteilt)
¼ Tasse Sahne (oder Sahneersatz, gut schmeckt es auch mit Kondensmilch oder einer Mischung aus Sahne und Milch)
ca. 340 g Linguine

Öl und Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch darin 2 Minuten dünsten. Brühe, Basilikum, Kapern, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Minuten bei geringer Hitze kochen.

Nudeln nach Packungsvorschrift kochen und abtropfen lassen.

Lachs mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und in einer Pfanne oder unter dem Grill (ca 11 cm von der Hitzequelle entfernt) ca 5 Minuten garen. Er ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Sahne langsam in die Soße im Topf rühren, mit den Nudeln mischen und auf Teller verteilen. Auf jede Nudelportion 1 Portion Lachs legen.


Nudeln mit Linsensoße
(für 6 Personen)

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 ¼ Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Tassen trockener Rotwein
1 Tassen Tomaten aus der Dose, abgetropft und klein geschnitten (alternativ 1 knappe
Tasse passierte Tomaten)
1 Möhre (Karotte), geraspelt
¾ Tasse Linsen
1 ½ EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 EL gehacktes, frisches Basilikum
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse geriebener Parmesan
ca. 340 g Nudeln

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten dünsten. Brühe, Wein, Tomaten, Möhren, Linsen, Tomatenmark und Oregano einrühren. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 50 bis 60 Minuten kochen, bis die Linsen sehr weich sind. (Nimmt man rote Linsen, reichen schon 30 bis 40 Minuten)
Ab und zu umrühren. Basilikum, Zucker und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln nach Packungsangabe koche und abtropfen lassen.

Mit Soße und Parmesan servieren.

Hahb da gestern mal ein wenig in meiner Küche experimentiert mit folgendem Ergebnis:

Putenschnitzel mit Gorgonzola(oder auch Feta) im Blätterteig dazu gabs bei mir Champignons und gebratenen Reis


Zutaten für 4 Personen:
Für die Putenschnitzel:

• 1 Ei
• 1 Pkg TK-Blätterteig (Auftauanleitung beachten!! Mir half da die Mikrowelle :D)
• 200 Gramm Gorgonzola oder Feta
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
• Magerine zum Anbraten

Für die Pilze:

• 1 Pkg braune Champignons
• 50 g + 25 g Butter
• 1 kl. Zwiebel
• 1-2 EL Mehl
• Salz, Kümmel

Für den Reis:

• 4 kleine Tassen Reis (ich empfehle Basmati oder auch Naturreis)
• Leitungswasser
• 3-4 EL Sesamöl (aus geröstetem Sesam)
• 2 mittlere Zwiebeln
• Salz, weißer Pfeffer (fürs Auge schwarzer tuts auch)
• Nach Belieben noch ein Ei, eine Dose Mais und/oder einige TK-Erbsen

Zubereitung:

1. Den Reis waschen und mit 4 kleinen Tassen Wasser aufgießen und abgedeckt eine viertel Stunde quellen lassen.
2. Die Putenschnitzel in handtellergroße Stücken schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Magerine beidseitig scharf anbraten (etwa eine Minute pro Seite)
3. Etwas Butter (25 g) in einen Topf geben. Die kleine Zwiebel würfeln und in die Butter geben. Champignons putzen und in kleine Scheiben schneiden und in den Topf geben.
4. Reis schnell zum Kochen und dann auf niedriger Flamme einkochen, bis das Wasser komplett verkocht ist. Dabei gelegentlich Rühren.
5. Ofen vorheizen (180°C vgl. Blätterteiganleitung, Backzeit etwa 10-12 Minuten) Blätterteig ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden (etwas größer als die Fleischstücke). Ei in eine Tasse schlagen und verquirlen. 4 Scheiben Blätterteig nebeneinander auf ein Backblech legen. Darauf je eine Scheibe angebratene Putenbrust und einigen Gorgonzola/Feta brechen. Ränder des Blätterteigs mit Eimasse bestreichen und Fleisch mit zweiter Scheibe Blätterteig abdecken. Das Ei dient als Kleber zwischen den Teiglagen. Blech in den Ofen schieben.
6. Zwiebeln für den Reis würfeln und in Sesamöl anbraten. Den Reis dazugeben, würzen und unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten. Ei in einer Tasse grob verquirlen und in den Reis geben.
7. Pilze würzen, aus der restlichen Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze machen. Diese mit den Pilzen aufgießen und auf niedriger Flamme.
8. Mais und/oder Erbsen in den Reis geben und die letzte Minute mit Wärme ziehen lassen.
9. Nun müssten auch die Putenschnitzel fertig sein, also fehlt nur noch anrichten und essen. Guten Appetit